Juhlakesän avaus: lehmä laitumelle

Juhon synttärit toukokuun alkupuolella avaa meillä kesän juhlakauden, johon mahtuu erityisesti tänä kesänä useita synttäreitä, nimppareita, rippijuhlia, häitä ja muita (kissan)ristiäisiä...

Lehmäkakku

täytekakku vaikka tällä Valion reseptillä
valkoista ja mustaa sokerimassaa
tomusokeria
kermavaahtoa reunan pursotuksiin
vihreää elintarvikeväriä

Valmista täytekakku ohjeen mukaan. Levitä kakun päälle tuleva kerma-rahkaseos kekomaisesti kakun päälle, jotta kakku saa pyöreähköä muotoa. Kauli valkoisesta sokerimassasta tomusokerin avulla leivinpaperin päällä ohut, hieman kakkua suurempi levy. Lisää kaulimisen puolivälissä (kun levy ei ole vielä tarpeeksi iso) valkoisen massan päälle mustasta sokerimassasta palloja, ja jatka kaulimista myös näiden mustien kohtien päältä. Näin saat lehmälle täplät.

Nosta valmis levy varovasti kaulimen avulla kakun päälle ja leikkaa se alareunasta kakun kokoiseksi. Värjää kermavaahto vihreällä elintarvikevärillä ja pursota sitä ruohoksi kakun reunoille.

Onnea päivänsankarille!

Hedelmäinen joulukakku

Tämän kakun voi leipoa jo hyvissä ajoin ennen aaton kiireitä. Jos kakkua säilyttää folioon käärittynä kylmässä viikon ajan, niin sen maku vain paranee - jos mitään on enää viikon päästä jäljellä.

200 g voita
2 dl sokeria
3 kanamunaa
50 g taloussuklaata
80 g hasselpähkinöitä (tai pecanpähkinöitä)
1 dl rusinoita
10 kpl kuivattuja aprikooseja
1 purkki kirsikoita sokeriliemessä
100 g kuivattuja ananaspaloja (tai ananas-mango-papaija-paloja)
1/2 dl konjakkia
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Leikkaa aprikoosit (ja muut isopalaiset kuivatut hedelmät) pieniksi paloiksi. Liota kuivattuja hedelmiä konjakissa 2 tuntia. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Ota rasva ja munat huoneenlämpöön. Erota 8 kokonaista hasselpähkinää ja neljä kirsikkaa. Puolita nämä 4 kirsikkaa ja asettele ne 8:n hasselpähkinän kanssa vuoan pohjalle. Puolita loputkin kirsikat. Rouhi suklaa ja loput pähkinät karkeaksi rouheeksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota erikseen keltuaiset vaahdoksi ja valkuaiset vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin ja sekoita niiden joukkoon liotetut hedelmät. Lisää rasva-sokeriseokseen vuorotellen keltuaisvaahto ja jauho-hedelmäseos. Pieni jauhon lisäys keltuaisvaahdon lisäämisen yhteydessä estää taikinaa juoksettumasta.

Lisää valkuaisvaahto varovasti sekoittaen taikinaan. Lisää viimeiseksi suklaa-pähkinärouhe. Sekoita hyvin. Nostele taikina vuokaan ja paista 175'C 1 tunti 10 minuuttia. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Murujen muffinssit

Tällä reseptillä loihtii vielä illaksi mehevät tarjoilut ystäville tai omille muruille:

Murujen muffinssit, 12 kpl

2 kanamunaa
1,5 dl sokeria
1 rasia (250 g) Valion pehmeää maitorahkaa
2 rkl limemehua
1 dl sulatettua voita tai juoksevaa Oivariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus ja koristelu:
tomusokeria
limemehua
vettä
koristerakeita

Lisäksi:
12 kpl muffinssivuokia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, rasva ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinssit tomusokerikuorrutteella. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin joukkoon limemehua ja vettä pieni määrä kerrallaan siten, että kuorrutteesta tulee melko paksua, mutta kuitenkin levittyvää. Koristele erivärisillä rakeilla ja nonparelleilla. Hyvää ystävänpäivää!

Joulukalenterin luukku 6

Luukku 6

Arvoitus: Mihin kaupunkiin liittyvät nämä piparkakkumuotit?

Piparkakut

Helppo taikina, jonka voi kokonaan valmistaa kattilassa.

Kiehauta seuraavat aineet kattilassa:
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1,5 dl siirappia
5 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa sitten puuhaarukalla seos haaleaksi ja lisää sekaan vatkaten 2 kananmunaa.

Sekoita keskenään:
0,5 tl suolaa
1 tl soodaa (tai 2 tl leivinjauhetta)
7,5 dl vehnäjauhoja

...ja lisää nämä edelliseen seokseen. Laita kattilaan kansi päälle ja nosta taikina jääkaappiin yöksi. Leivo seuraavana päivänä taikinasta piparkakkuja. Paista piparkakut 200 asteessa.

Joulukalenterin luukku 3

Luukku 3

Tee-se-itse lahja

Voiko mikään olla makoisampaa kuin haistaa paperisen pussin läpi makoisia jouluisia leivonnaisia? No joo - ehkä maistaa makoisia jouluisia leivonnaisia.

Perinteiseen tapaan aiomme tänäkin vuonna varustella pieniä ruokalahjoja. Yksinkertaiset, mutta kauniit paperipussit täytämme herkullisilla Villa Zuccan italialaiseen ilmapiiriin sopivilla cantuccineilla eli mantelileivillä. Ne voi leipoa jo hyvissä ajoin ennen joulun kiireitä, ja laittaa kaappiin odottamaan joulutonttuja.

Cantuccinit (n. 50 kpl)

50 g voita tai margariinia
2 1/4 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja
200 g manteleita kuorineen

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen rasva-sokeriseokseen. Lisää seokseen mausteet ja vehnäjauhot, lopuksi mantelit.

Pyöritä kaksi, halkaisijaltaan 3 cm paksuista tankoa ja kääri ne folioon tai leivinpaperiin. Pane kääröt jääkaappiin n. 1/2 tunniksi. Siirrä ne sen jälkeen pellille leivinpaperin päälle (ilman foliota).

Paista tankoja n. 20 minuuttia 175'C:ssa uunin alaosassa. Jäähdytä tangot. Leikkaa hyvin jäähtyneistä tangoista sentin paksuisia viipaleita. Paista viipaleita 15-20 minuuttia 175'C:ssa, kunnes ne kuivuvat ja saavat hieman väriä.

Kimmon-päivän kerttuleivokset

Tänään juhlitaan isi-Kimmoa! Nämä vähällä vaivalla ja lyhyessä ajassa valmistuvat leivokset sopivat yllätysvieraillekin, jos vain aineksia löytyy vielä lisää. Ne onnistuvat myös kesälomalaiselta eli silloinkin, kun hiki tulee pelkästä ajatuksesta kaivaa vatkain kaapista... Kauniina päivänä kukaan ei meillä halua viettää keittiössä pitkää aikaa - mutta herkut kyllä maistuvat kaikille!

Kerttuleivokset
10 kpl

5 torttutaikinalevyä
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa valkosuklaa-lime tai sitruuna
(1 kananmuna)
n. 1 dl aprikoosihilloa tai muuta hilloa
10 kpl leppäkerttusuklaita

Nosta jäiset torttutaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa sulaneet taikinalevyt kahtia terävällä veitsellä tai pitsaleikkurilla siten, että saat 10 neliön muotoista palaa. Siirtele paloja pellillä niin, että ne eivät ole aivan toisissaan kiinni. Nostele jokaisen neliön keskelle nokare maustettua rahkaa. Halutessasi voit voidella neliöiden reunat kananmunalla. (Itse en näissä leivoksissa käyttänyt kananmunaa.)


Paista uunissa 200'C 15-20 minuuttia tai kunnes leivoksien reunat ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä. Juuri ennen tarjoilua koristele leivokset teelusikallisella hilloa ja leppäkerttusuklaalla. Tuskin yhtään tulee jäämään iltapäiväksi...