Paahdettu paprika-linssikeitto

Tämä resepti kuuluu myös itselleni asettamani haasteen piiriin. (Lisäinfoa haasteesta voit lukea täältä: Se erilainen kanakeitto) Nyt kokeiluun valittu resepti on peräisin Pirkka-lehdestä 9/2014.

Tässä vaiheessa voin jo todeta, että tuskin tätä ohjetta enää toiste kokeilen. Ei ehkä kannata sinunkaan... Omaan makuuni se oli liian työläs resepti lopputulokseen nähden. Keitosta tuli kyllä ihan syötävää, mutta ehkä maultaan vetinen, tyhjä, "perus" tai jokin muu vastaava adjektiivi siihen nähden, että ensin olin pilkkonut, paahtanut, kaltannut, soseuttanut (siivonnut roiskeet keittiön seinältä), keitellyt ja maustanut (selvästikin liian vähän).

Toki jos haluat, voit reseptiä kokeilla! Mielelläni kuulisin, oletko keitosta kanssani samaa mieltä :-) Tämä arvosteluraati nimittäin koostui vain kahdesta henkilöstä: minusta ja Konstasta, joka heti keiton nähtyään ilmoitti: "En tykkää paprikasta!" Ja se sitten siitä maistelusta...

Paahdettu paprika-linssikeitto
4 annosta

6 (1300 g) punaisia paprikoita
4-5 valkosipulin kynttä
1 1/2 rkl öljyä
n. 1 tl suolaa
1-2 Pirkka mietoa punaista chiliä (Itse jätin nämä pois, kun tarkoitus oli antaa keittoa myös lapselle. Rouhin omalle lautaselleni chiliä suoraan myllystä.)
4-5 dl vettä
1 rkl tomaattipyreetä (Itse laitoin 2 rkl)
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 1/2 tl timjamia
1/2 tl mustapippuria
(Oma lisäys: 1 rkl sokeria)

Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kannat. Levitä paprikanpuolikkaan pellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Lisää pellille myös kuorimattomat valkosipulinkynnet.

Sivele paprikoiden pinnalle öljyä ja ripottele pintaan noin 1/2 tl suolaa.Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes paprikat ovat saaneet hieman väriä. Puhdista ja hienonna chilit.

Jäähdytä paprikat muovipussissa, jolloin kuoret irtoavat helpommin. Kuori paprikat ja valkosipulinkynnet sekä soseuta sauvasekoittimella kattilassa. Oman kokemukseni mukaan soseuttaminen saattaa sujua paremmin vasta tomaattipyreen ja veden lisäämisen jälkeen. Myös kattila on hyvä olla mahdollisimman kapea ja korkea, jotta ohjelmistoon ei tarvitse lisätä myös keittiön siivousta...

Lisää vesi, tomaattipyree, linssit, chilit ja mausteet sekä loput suolasta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarjoa keitto tuoreen leivän kanssa.

Avokadoleivät

Avokadoleivät

4 hengelle alkupalaksi

4 palaa Reissumiestä (tai muuta ruisleipää)

voita

2 kypsää avokadoa

chilijauhetta

sormisuolaa

tuoretta korianteria tai basilikaa eli joku "herbes" 

Paahda ruisleivät leivänpaahtimessa. Anna jäähtyä ja voitele ne tämän jälkeen voilla. Kuori ja paloittele avokado. Lado viipaleet leiville. Ripottele päälle hieman sormisuolaa ja chilijauhetta. Koristeeksi käy tuore korianteri tai basilika. Lasiin kuohuvaa. Nam!

Minnalle kiitos menneen kesän hittireseptistä! Nyt se on täällä tallessa ensi kesää varten :-)

Kesäkurpitsapasta

Kuva Maku-lehden reseptistä

Kesäkurpitsapasta (2 hengelle)

Kasvisversio Maku-lehdestä lainattuna. Lihaisa versio ihan omasta päästä :-)

4 valkosipulinkynttä

1 pieni kesäkurpitsa

2 tl öljyä

1 prk (250 g) ranskankermaa

1/2 kasvisliemikuutio

2 dl silputtua tuoretta basilikaa

1 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:

250 g kypsentämätöntä spaghettia

raastettua parmesanjuustoa

Kuori ja silppua valkosipulit. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota siinä valkosipulia muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsat ja jatka paistamista, kunnes viipaleet saavat kauniin värin. Kaada pannuun ranskankerma ja murustele joukkoon liemikuutio. Hauduta, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä. Mausta kastike basilikalla ja mustapippurilla. 

Keitä kastikkeen valmistumisen aikana spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike valutettuun spaghettiin ja viimeistele parmesanilla. Lihaisan version saat paistamalla vaikka makkaranpalasia annoksen päälle.

Oma annokseni

Lihaisa annos isännälle

Kotimamman makumatka Aasiaan

Tämä kotimamma usein haaveilee imetyksen lomassa mitä erilaisemmista matkakohteista. Tässä eräänä päivänä kaukomatkakaipuuta helpotettiin kiireiseen arkeen ja hävikkiviikon teemaan sopivalla sapuskalla:

Itämainen riisi a'la Zucca

annos keitettyä riisiä
tilkka rypsiöljyä
1 kananmuna
makeaa chilikastiketta
(suolaa)

Paista paistinpannulla keitettyä riisiä tilkassa rypsiöljyä. Riko sekaan yksi kananmuna ja sekoita sapuskaa lastalla koko ajan niin, että kananmuna kypsyy. Mausta ruoka halutessasi ripauksella suolaa ja kaada lautaselle. Lisää päälle loraus makeaa chilikastiketta.

Sapuska ei kauneudellaan houkuttele (ja siksi siitä ei ole kuvaakaan), mutta nopeudessaan ja yksinkertaisuudessaan se on ihan ylivoimainen. Eikä makukaan ole hullumpi kotiäidin pikaruoaksi. Jos vaikka sen ehtisi lämpimänä vielä nauttia...

Pinaattinen feta-pestopiirakka

"Lihansyöntiä pitäisi vähentää..." "Suosi enemmän kasviksia..." Tällä piirakalla pääset ainakin uuden vuoden yön yli, jos olet luvannut itsellesi toteuttaa edellä mainittuja suosituksia tulevana vuonna hieman nykyistä ahkerammin.

Pinaattinen feta-pestopiirakka

1 kpl Myllyn paras pyöreä piirakkataikina, suolainen
1 rasia kirsikkatomaatteja
1/2 rkl sokeria
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
3 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
200 g salaattijuustoa
100 g pakastepinaattia
1/2 dl vihreää pestoa

Halkaise kirsikkatomaatit ja levitä ne leikkuupinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele tomaattien pintaan hieman sokeria, ja paahda niitä 200'C uunissa 15 minuuttia. Kaulitse taikina halkaisijaltaan n. 26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200'C uunissa 10 minuuttia.

Sulata pakastepinaatti ja sekoita sen joukkoon pesto. Sekoita kananmunat kerman sekaan, ja mausta kerma-kananmuna-seos suolalla ja ripauksella mustapippuria. Pilko salaattijuusto pieniksi paloiksi.

Kumoa kerma-kananmuna-seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ripottele vuokaan pinaatti-pestoseos ja salaattijuusto tasaisesti nokareina. Lisää piirakan pinnalle lopuksi paahdetut kirsikkatomaatit. Paista 200'C n. 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin vaaleanruskean värin.

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2014!

Onni syntyy itsetehdyistä pinaattiletuista

Kesällä Konsta oppi, että myös letut voivat toimia päivän ateriana :-) Syksyn tullen pikkumieheltä tulleisiin letunpaistovaatimuksiin vastattiin hieman terveellisemmällä vaihtoehdolla - pinaattiletuilla. "On hyviä", totesi Konsta.

Onnellisen pinaattiletut
(annoksia sopivasti yhdelle nälkäiselle äidille ja lapselle, ehkä pari maistiaista myös isälle)

2 purkkia (á 210 g) Valio Onni kauravelliä
2 kananmunaa
1 pussi (150 g) pakastepinaattia
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1/4 tl suolaa

paistamiseen juoksevaa Oivariini-rasvaa

Sulata pinaatti mikroaaltouunissa vatkauskulhossa. Lisää kulhoon Onni vellit ja kananmunat. Vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää suola. Paista pieniä tai suuria lettuja. Ripottele vaikka juustoraastetta päälle ennen tarjoamista - ja syöpöttele!

Keitto a'la Villa Zucca

Tätä mökkimme nimikkokeittoa kelpaa mielestämme tarjota parhaimmillekin vieraille... eli ystäville! Zucca pitää ehdottomasti jatkossa saada omasta puutarhasta!

Zucca keitto

4-5 dl kurpitsasosetta
400 g (1 prk) tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
2 dl appelsiinimehua
2 rkl sokeria
2 tl currya
1 kasvisliemikuutio
400 g (1 prk) kookosmaitoa
mausteita oman maun ja maustekaapin mukaan: chiliä, mustapippuria, basilikaa, suolaa...
chilin voi korvata 1/2 paketillisella Valion makea chili Mustapekka-juustolla
(krutonkeja)

Esivalmistelut: Kasvata kesällä iso keltainen/oranssi kurpitsa. Tee siitä sosetta, ja pakasta sose 4-5 dl rasioissa odottamaan reseptille jatkoa...

Mittaa kookosmaitoa lukuun ottamatta kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta ne. Jos käytät tomaattimurskaa, mutta haluat keitosta sileää, voit sauvasekoittimella tässä vaiheessa tasoittaa rakennetta. Lisää kookosmaito ja kuumenna keitto kiehumispisteeseen. Lohkaise koristeeksi nokare tuorejuustoa keiton pinnalle tai tarjoile krutonkien kera.